מתכון לעוגת שמרים ופירות יבשים לט"ו בשבט

עוד לא מחוברים לכל מה שיש לנו להציע? הצטרפו לכל הטוב שהכנו לכם ותישארו תמיד מחוברים! הקליקו כאן עכשיו >>>

מצרכים:

לבצק:

• 1 כף שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס מים פושרים
• 4 כוסות קמח לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• 3/4 כוס שמן
• 2 ביצים
• קורט מלח

למילוי:

• 300 גרם פירות יבשים חתוכים לקוביות קטנות (צימוקים, תאנים מיובשות, מישמש, שזיף, תמר)
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס יין אדום או מיץ ענבים
• 1 כף רכז רימונים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. לעקבב בקערת מיקסר שמרים, מים וכף סוכר ולהניח בצד מספר דקות.
2. להוסיף קמח, סוכר, תמצית וניל, קינמון ומלח ולערבב. להוסיף גם שמן וביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב.
3. לאחר כ – 5 דקות, כאשר הבצק מתאחד, להגביר מהירות ולשים במשך 8-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם הבצק יבש, להוסיף מעט מים ואם הוא דביק, להוסיף מעט קמח ולשים שוב.
4. להעביר את הבצק לקערה משומנת, לכסות ולהניח לבצק לתפוח שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את הנפח.
5. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי – לשים בסיר על אש בינונית את כל מרכיבי המילוי ומביאים לרתיחה.
6. להנמיך את האש ולבשל כ-10 דקות, עד שהנוזל מצטמצם לחצי.
7. להניח למילוי להתקרר.
8. להעביר למעבד מזון או מיקסר מוט ולטחון מעט לקבלת תערובת אחידה.
9. נחמם תנור ל-180 מעלות ונרפד 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.
10. להניח את הבצק על משטח מקומח קלות ולחתוך אותו לחצי.
11. לרדד כל חצי למלבן בעובי של כ – 1/2 ס"מ ולסובב את הבצק כך שהצד הצר פונה אלינו.
12. למרוח בעדינות חצי מכמות המילוי על הבצק, להשאיר מעט שוליים ולגלגל לרולדה הדוקה.
13. בעזרת סכין חדה נחצה את הרולדה לשניים. לפתל את שתי הרצועות אחת על השנייה בצורת X ולגלגל לבורג.
14. להניח בתבנית האפייה ולהתפיח 10-20 דקות נוספות.
15. לפזר מעל שקדים טריים (אם רוצים) ולאפות במשך 30-35 דקות, עד שהמאפה מזהיב.
16. להוציא מהתנור, לשפוך מעל סילאן (אם רוצים).

בתיאבון!