חגיגה של חירות: 5 מתכונים מנצחים לליל הסדר

עוד לא מחוברים לכל הטוב שיש לנו להציע? התחברו עכשיו לקבוצות השונות וולתכנים הייחודיים שלנו ברשתות החברתיות! לחצו כאן >>>

1. המנה הראשונה: קניידלך אווריריים במרק עוף "זהב"

אין סדר בלי המנה הקלאסית הזו. הסוד הוא במנוחה של התערובת.

מצרכים לקניידלך:

• 1 כוס קמח מצה.

• 4 ביצים.

• חצי כוס מי סודה (הסוד לאווריריות!).

• 4 כפות שמן.

• מלח, פלפל שחור ומעט קינמון (אופציונלי).

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

2. מרתיחים סיר עם מים ומלח. יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות ומבשלים כ-20 דקות עד שהם צפים ותפוחים.

3. מגישים בתוך מרק עוף צח עם ירקות שורש.

2. דגים: פילה לוקוס בקרסט עשבי תיבול ולימון

מנה קלילה ויוקרתית שמאזנת את המנות הכבדות של ההמשך.

מצרכים:

• 6 נתחי פילה לוקוס (או מוסר ים).

• חצי כוס כוסברה ופטרוזיליה קצוצות דק.

• קליפה מגוררת מלימון אחד.

• 3 שיני שום כתושות.

• רבע כוס שמן זית.

אופן ההכנה:

1. מערבבים את עשבי התיבול, השום, גרד הלימון ושמן הזית למחית.

2. מניחים את הדגים בתבנית, מורחים את המחית על החלק העליון.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 12-15 דקות בלבד.

3. המנה העיקרית: כתף טלה בבישול ארוך עם שום ורוזמרין

נתח חגיגי במיוחד שמתפרק מהעצם ומפיץ ריח משכר.

מצרכים:

• נתח כתף טלה (כ-2 ק"ג).

• 10 שיני שום שלמות.

• 4 ענפי רוזמרין טרי.

• חצי כוס שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:

1. חורצים חריצים קטנים בבשר ודוחפים פנימה את שיני השום.

2. מעסים את הנתח בשמן זית, מלח ופלפל. מניחים בתבנית עם ענפי הרוזמרין.

3. מכסים היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים ב-150 מעלות למשך 4 שעות. בשעה האחרונה מסירים את הכיסוי להשחמה.

4. התוספת: פירה תפוחי אדמה וערמונים עשיר

שדרוג לפירה הרגיל שמעניק עומק וטעם של אגוזי לוז.

מצרכים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה מזן "ראט" או אדומים.

• 1 חבילת ערמונים בוואקום קצוצים דק.

• חצי כוס שמן זית (לגרסת פרווה עשירה) או 50 גרם חמאה.

• מלח ושמיר קצוץ לעיטור.

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך מלא ומועכים לפירה חלק.

2. במחבת קטנה מטגנים קלות את הערמונים הקצוצים בשמן זית עד שהם מפיצים ריח.

3. מקפלים את הערמונים והשמן לתוך הפירה ומתבלים.

5. הקינוח: פבלובה אישית עם פירות יער וקרם קוקוס

קינוח מרשים, קליל וכשר למהדרין (פרווה).

מצרכים:

• נשיקות מרנג מוכנות (או הכנה ביתית מחלבונים וסוכר).

• לקרם: 1 פחית קרם קוקוס (מקוררת לילה במקרר) מוקצפת עם 2 כפות אבקת סוכר.

• לרוטב: פירות יער טריים או קפואים מבושלים קצרות עם מעט לימון.

אופן ההכנה:

1. מניחים מרנג בצלחת הגשה.

2. מזלפים מעל את קצפת הקוקוס העשירה.

3. שופכים מעל את רוטב פירות היער ומגישים מיד.

בתיאבון וחג פסח כשר ושמח!