מתכון שיעיף לכם את הסכך: סושי שניצל במילוי כבד עוף ופטריות

מצרכים:

•  חזה עוף - 2 יחידה - סה"כ (870 גרם)
  2 חזות עוף פרוסים דק דק

• בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
  מגורד דק דק

• שורש ג'ינג'ר - כפית-קצוץ (5 גרם)
  מגורד דק

• רוטב סויה - כף (10 מ"ל)
  מעט - לפי הטעם

• חומץ בן יין אדום - כף (10 מ"ל)
  מעט - לפי הטעם

• יין לבן - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
  איזה שאוהבים

• זמן זית - 1/8 כוס - סה"כ (30 מ"ל)
  1/8 כוס

• מלח - קורט
  לפי הטעם

• פלפל שחור - קורט
  גרוס - לפי הטעם

שום - שן
כתושה

עבור המלית:

• בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
  קצוץ

• שמן זית - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)

• כבד עוף - 250 גרם
  קצוץ דק דק בסכין

• פטריות - חבילה (210 גרם)
  פטריות שמפיניון קצוצות קטן

• חזה הודו - 250 גרם
  טחון או חתוך לקוביות קטנטנות

• מלח - 1/4 כפית שטוחה
  לפי הטעם

• פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
  גרוס - לפי הטעם

• יין לבן - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
  איזה שאוהבים

• שורש ג'ינג'ר - 1/2 כפית-קצוץ - סה"כ (3 גרם)
  מעט - מגורד

• רוטב סויה - כף (10 מ"ל)

• סילאן - כפית (9 גרם)

• הטיגון

• שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
  לטיגון - לפי הצורך

• ביצה - Large
  טרופה

• מלח - קורט
  מעט

• פלפל שחור - קורט
  גרוס - מעט

• פפריקה - קורט
  מעט

• פירורי לחם - 1½ כוס - סה"כ (138 גרם)
  לציפוי - לפי הצורך

אופן ההכנה:

• את חזות העוף לפרוס דק דק (מכל "פרפר" ניתן להוציא 6 פרוסות) ולדפוק עם פטיש שניצלים.

• לערבב את כל מצרכי המשרה בקערה ולהניח את פרוסות חזה העוף בתוך המשרה במקרר למשך כמה שעות או למשך לילה שלם.

• לטגן את הבצל הקצוץ במחבת עם שמן הזית.

• להוסיף את בשר ההודו הטחון אל המחבת, להמשיך לטגן עד לשינוי צבע הבשר ללבן תוך כדי מעיכתו במזלג (עניין של דקה).

• להוסיף אל המחבת את כבד העוף ופטריות השמפיניון, ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב במשך דקה-שתיים.

• להוסיף למחבת את המלח, הפלפל השחור, היין הלבן, הזנגביל, רוטב הסויה והסילאן, ולהמשיך לבשל על אש גבוהה במשך כמה דקות נוספות, עד שכל הנוזלים נספגים.

• להסיר מהאש, לקרר ולסנן במסננת מהנוזלים שנותרו. להעביר את המילוי עם המסננת למקרר עד למילוי חזות העוף.

• למלא כל פרוסת חזה עוף במילוי שהכנו, לגלגל למעין רולדה ולסגור עם קיסם. בינתיים מחממים את השמן במחבת.

• לטבול כל רולדה בביצה טרופה עם מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. לאחר מכן, לטבול גם בפירורי לחם ולטגן את הרולדות על אש נמוכה כשהצד של הקיסם כלפי מעלה.

• כשהצד הראשון מוכן יש להסיר את הקיסם ולהפוך לטיגון הצד השני (אל תחששו שזה ייפתח כי זה לא).

• להמשיך לטגן עד שכל חזות העוף הממולאים מוכנים, להסיר מהאש ולחתןך לטבעות כמו שחותכים רול סושי.

בתיאבון!