עוגת הגבינה שכולם מבקשים את המתכון שלה ואף אחד לא נותן - נחשפת

בואו לגלות עוד תוכן חדש ומפתיע! התחברו לכל הפלטפורמות שלנו בתהילים בלחיצה כאן >>>

עוגת גבינה לוטוס קרה היא לא רק קינוח. היא חוויה. היא השילוב בין גבינת שמנת עשירה, מוס אוורירי, וחמאת ביסקוויטי הלוטוס האלה שיכולים לגרום לאדם לשכוח את כל הצרות שלו. הבסיס עשוי מביסקוויטי לוטוס טחונים עם חמאה, מה שנותן ביס פריך שמשחק בצורה מושלמת עם הקרם הקר והרך שמעליו. אין אפייה. אין תנור. אין לחץ. רק עבודה קלה, קצת סבלנות בזמן הקירור, ותוצאה שתגרום לכל מי שטועם לחשוב שהשקעת שעות.

ואגב, יש משהו יפה בזה שהקינוח הזה כל כך מתאים לשבועות. החג הזה הוא לא רק חג מתן תורה – הוא גם החג שבו אנחנו מקבלים על עצמנו מחדש את ההשתייכות לעם היהודי. כמו שהרמח"ל כותב, כל שנה מחדש מאיר אור קבלת התורה. ויש בזה משהו שקשור גם לאוכל: שבועות הוא החג שבו אנחנו שמים לב לפרטים, לאיכות, לטוב שבחיים. עוגת גבינה טובה – היא חלק מזה.

אז הנה המתכון המיוחד נחשף:

רכיבים (לתבנית 24 ס"מ):

• 250 גרם ביסקוויטי לוטוס

• 80 גרם חמאה מומסת

• 500 גרם גבינת שמנת

• 200 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת

• 150 גרם חמאת לוטוס

• 4 כפות אבקת סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

• עוד קצת ביסקוויטים שבורים ורוטב לוטוס לקישוט

אופן ההכנה:

מתחילים מהבסיס. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים – אפשר במעבד מזון, אפשר בשקית ניילון עם מערוך. מערבבים עם החמאה המומסת עד שנוצרת תערובת לחה ומגובשת. מהדקים לתחתית תבנית קפיצית בשכבה אחידה ושמים במקפיא בזמן שמכינים את הקרם. זה חשוב – הבסיס צריך להתקשות לפני שמוסיפים את הקרם מעליו.

לקרם: מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ושמים בצד. בקערה נפרדת מערבבים את גבינת השמנת עם חמאת הלוטוס, אבקת הסוכר והוניל עד לתערובת חלקה וקרמית. עכשיו – בזהירות ובסבלנות – מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה. הסבלנות בתנועת הקיפול הזאת היא מה שנותן לעוגה את הטקסטורה האוורירית שמרגישים בפה.

יוצקים את הקרם על הבסיס הקפוא, מחליקים את הפנים בכף, ומכסים. עכשיו מכניסים למקרר – לפחות 6 שעות, אפשר גם לילה שלם. לפני ההגשה מחממים מעט את חמאת הלוטוס במיקרוגל (10-15 שניות) ושופכים מעל בתנועות חופשיות. מניחים כמה ביסקוויטים שבורים מעל ומגישים. וזהו. תתחילו להתרגל למחמאות.