כולם יחשבו שעבדת שעות: הקינוח המושלם שלא צריך תנור

בואו לגלות עוד תוכן חדש ומפתיע! התחברו לכל הפלטפורמות שלנו בתהילים בלחיצה כאן >>>

יש קינוחים שאת מכינה ומרגישה שעשית את שלך. ויש קינוחים שברגע שאת מניחה אותם על השולחן – הם גורמים לעצירת השיחה. יש שקט כזה, עוד מהביס הראשון. ואז כולם מסתכלים עלייך ואומרים: "תשלחי לי את המתכון". 

הטירמיסו הבא הוא הקינוח הזה. בדיוק הזה.

שבועות הוא חג של לבן ומתוק – חג של גבינות, קצפות, וכל מה שנימוח ועשיר. והחלק הכי טוב במתכון הזה? אין תנור. אין שום דבר מסובך. עשרים דקות עבודה, כמה שעות במקרר, ויש לך קינוח שנראה כאילו הזמנת מבית קפה יוקרתי. את יכולה להכין אותו יום לפני החג, להכניס למקרר, ולישון בשקט – ולמחרת הוא רק יהיה יותר טוב.

רכיבים (לתבנית מלבנית 20x30 ס"מ):

לקרם המסקרפונה:

• 2 מכלים (500 גרם סך הכל) גבינת מסקרפונה – בטמפרטורת החדר
• 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
• כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל איכותית

לטבילה ולהרכבה:

• 1–2 חבילות בישקוטים, לפי גודל התבנית
• כוס וחצי קפה אספרסו חזק (או נס קפה חזק), מצונן לחלוטין
• 2 כפות ליקר קפה, אמרטו או ברנדי – אופציונלי, אבל מוסיף המון עומק

לעיטור:

• אבקת קקאו איכותית

הוראות הכנה:

1. שמים בקערה שטוחה את הקפה המצונן עם הליקר (אם משתמשים) ומניחים בצד. חשוב שהקפה יהיה קר לגמרי – קפה חם יהרוס את הבישקוטים.

2. שמים בקערת המיקסר את השמנת, המסקרפונה, אבקת הסוכר והוניל. מתחילים במהירות נמוכה עד שהכל מתחיל להתאחד, ואז מגבירים למהירות גבוהה. מקציפים עד לקרם יציב, עשיר וחלק. ברגע שהוא מגיע למרקם הזה עוצרים – הקצפת יתר תשבור אותו ותהיה חמאה.

3. כאן הקסם קורה. טובלים כל בישקוטי בנוזל הקפה  לשנייה בכל צד. מסדרים שכבה צפופה ואחידה בתחתית התבנית. מורחים מחצית מהקרם, מיישרים. חוזרים שוב: עוד שכבת בישקוטים טבולים, ועליה את יתרת הקרם. מיישרים את הפנים בנחת.

4. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות 4 שעות. אבל אם יש אפשרות – לילה שלם. 

5. בוזקים שכבה נדיבה של אבקת קקאו דרך מסננת קטנה. לא לפני, לא שעה קודם – ממש לפני שמביאים לשולחן. ככה הקקאו נשאר יפה ואחיד ולא נספג.

כמה טיפים שיהפכו את זה למושלם

טיפ ראשון: המסקרפונה חייבת להיות בטמפרטורת החדר לפני ההקצפה. אם היא קרה מדי – הקרם יצא גושי ולא חלק. תוציאו אותה מהמקרר כשעה לפני.

טיפ שני: הקפה חייב להיות קר לגמרי. 

טיפ שלישי: אל תדלגו על הלילה במקרר.