תהיו מוכנים להתמכר: מתכון לרולדת ריבת חלב, קוקוס ואספרסו

עוד לא מחוברים לכל הטוב שיש לנו להציע? התחברו עכשיו לקבוצות השונות וולתכנים הייחודיים שלנו ברשתות החברתיות! לחצו כאן >>>

מה צריך למתכון?

עבור הרולדה:

1/2 כוס וכפית קמח רגיל, 4 ביצים, כף שמן, 1/2 כוס סוכר, 200 גרם ריבת חלב

עבור הבסיס של הקוקוס:

3 כפות קמח, 2 ביצים, 4 חלבונים, 20 גרם חמאה מומסת, 1/4 כוס סוכר, 2/3 כוס אבקת סוכר, כוס אבקת שקדים, 30 גרם קוקוס גרוס

עבור המוס אספרסו:

250 מ“ל שמנת מתוקה, 250 גרם שוקולד מריר קצוץ, 1/2 כוס אספרסו, 3 ביצים מופרדות, 2 כפות ליקר שוקולד, 6 כפות סוכר, 25 גרם חמאה, 10 גרם אבקת ג'לטין

איך מכינים את המתכון?

1. נתחיל להכין את הרולדה: את הביצים והסוכר נקציף יחד בכמה דקות עד שמתקבל קצף בהיר ויציב.\

2. נוסיף פנימה את הקמח והשמן, מערבבים ומעבירים לתבנית אפייה.

3. אופים כרבע שעה עד שהתערובת מתחילה להזהיב.\

4. יחד עם נייר האפייה ובעודה חמה, נגלגל את הרולדה, ניתן לה מעט זמן להצטנן ונפתח אותה בחזרה.

5. נסיר את נייר האפייה ונמרח על הרולדה ריבת חלב. לאחר מכן נקפל בחזרה את הרולדה באופן הדוק ומצננים לחלוטין.

6. נעטוף את הרולדה בנייר נצמד ונעביר אותה למקרר.

7. בנתיים נכין את הבסיס:

מכינים את בסיס הקוקוס: נערבב יחד את הקמח, החמאה, הביצים, אבקת השקדים ואבקת הסוכר.

8. בנפרד נקציף חלבונים וסוכר ונקבל קצף יציב.

9. את הקצף נעביר לתערובת השקדים, ונעביר הכל לתבנית אפייה.

10. נשטח את התערובת בתבנית ונפזר מעל קוקוס. נאפה בחופ של 180 מעלות כעשר דקות.

11. כעת נכין את המוס: בחמש כפות מים נשרה את הג'לטין, עד שנראה כי המים נספגו. את הג'לטין נמיס בחימום במיקרוגל.

12. נמיס יחד את החמאה, השוקולד, ליקר השוקולד והאספרסו, ונרבב היטב. לאחר מכן נוסיף פנימה גם את הג'לטים המומס ונערבב.

13. נקציף יחד את החלמונים וכפות הסוכר ונקבל  קצף יציב. כעת, נאט את מהירות המיקסר ותוך כדי נכניס פנימה באיטיטת את התערובת של האספרסו, עד שמתקבל מרקם אחיד.

14. מקררים את התערובת לטמפרטורת החדר.

15. את יתרת הסוכר והחלמונים נקציף ונכנס לתערובת המוס בתנועות קיפול.

16. נקציף גם שמנת לקצפת ונקפל לאותה התערובת.

17. כעת נפרוס את הרולדה לפרוסות ונסדר אותן בצפיפות בדפנותיה של הקערה.

18. ניצוק קצת פחות מחצי מכמות המוס פנימה, ונניח את בסיס הקוקוס הקטן כשקרם ריבת החלב מופנה למטה.

20. מעל ניצוק את ייתר מוס האספרסו, ומעליו נניח את הבסיס הגדול ומצמידים אותו.

21. נכניס הכל למקפיא לכמה שעות.

בתיאבון!