מתכון לקרפצ'ו תפוחי אדמה על עלי מנגולד

בואו לגלות עוד תוכן חדש ומפתיע! התחברו לכל הפלטפורמות שלנו בתהילים בלחיצה כאן >>>

מה צריך למתכון?

עבור הקרפצ'ו:

2 ק"ג תפוחי אדמה עם הקליפה, 5 שיני שום כתושות, 1/4 כוס שמן זית, עלי אורגנו או זעתר

עבור הוויניגרט: 

1/2 כוס שמן קנולה, 1/2 כוס שמן זית,3 כפות סוכר, כוס חומץ שרי או חומץ בלסמי

עבור התערובת:

1/4 כוס דוחן, 1/2 כוס גרעיני דלעת, 1/2 כוס זרעי פשתן, 1/2 כוס שומשום, 3 טיפות שמן שומשום, כף גדושה קצח, מלח

עבור ההגשה:

שמן זית, צרור עלי מנגולד, מלח

איך מכינים את המתכון?

1. נקלה את רכיבי התערובת במחבת כמה דקות עד שהםן מזהיבים ואז מתבלים אותם במלח.

2. את הגרעינים שכבר קלויים נטחן בבלנדר בפולסים קצרים, ואז נוסיף שמן ונערבב.

3. נעבור להכנת הויניגרט: את הסוכר והחומץ נבשל כעשרים דקות באש גבוהה עד שנשארת חצי המכמות המקורית.

4. נצנן את התערובת שיצאה ונוסיף את סוגי השמן ונערבב.

5. כעת נכין את הקרפצ'ו: נרכך את תפוחי האדמה בבישול של כחצי שעה ונעביר אותם לקערה.

6. נחתוך אותם ונוסיף שום כתוש, אוגנו ושמן זית ונערבב.

7. כעת נניח את חתיכות תפוחי האדמה בין ניירות אפייה ובעזרת פטיש שניצלים נשטח אותם עד שיהיו דקים. נשים את הקרצפ'ו שנוצר על מגש.

8. כעת נכין את ההגשה: את עלי המנגולד נשים באש ונוסיף שמן זית ומלח ונחכה לחריכה כשתי דקות.

9. את הקרפצ'ו נשים על עלי המנגולד ונשים מעל חמש כפות מהוויניגרט. נוסיף עוד שלוש כפות התערובת הזרעים, ומלח לפי הטעם.

בתיאבון!