מתכון שירשים את האורחים: מאפה פאי מקמח מלא עם חצילים וטחינה

לא שוכחים את מי שאוהבים. תיקון הנפטרים הגדול ביום הילולת האור החיים הקדוש - לחצו כאן למסירת שמות יקיריכם >>

מה צריך למתכון?

עבור הבצק:

½2 כוסות קמח, ½2 כוסות קמח מלא, ¾1 כוסות + 2 כפות מים קרים, 35 גרם שמרים טריים, 2 כפות שמן זית, כף מלח

עבור רוטב העגבניות:

כפית סוכר, כף מלח, 800 גרם עגבניות משומרות מרוסקות, 5 כפות שמן זית, 5 שיני שום כתושות, פלפל שחור גרוס

עבור התוספות:

חצי כוס טחינה גולמית, 2 חצילים קלופים ופרוסים לעיגולים, 6 כפות שמן זית, צרור פטרוזיליה קצוצה

איך מכינים את המתכון?

1. בקערת מיקסר נשים את המים והשמרים.

2. לקערה נפרשת ננפה את הקמח ונויסף מלח ושמן זית.

3. על ידי וולישה ובמהירות נמוכה נערבב הכל יחד עד שנוצרת תערובת אחידה. לאחר מכן נגביר את המהירות לבינונית ונמשיך כך כארבע דקות עד שמתקבל בצק מעט קשה.

4. ניצור כדור מהבצק ונקמח אותו. נכסה אותו במגבת ונתיח בשמך כארבעים דקות. הוא צריך להכפיל את נפחו.

5. נחצה את הבצק וניצור ממנו צורה מלבנית. נתיח כעת עוד 20 דקות.

6. נרדד את הבצק ונששים אותו בתנית משומנת. נשים עליו מגבת ונתפיח עוד כחמש דקות ואז נמתח את קצוות הבצק לעברצ קצוות התבנית.

7. כעת ניגש להכין את הרוטב: נחתם במחבת שמן זית ונטגן מעט את השום.

8. כעת נוסיך את הסוכר והעגבניות ונבשל על אש בינונית למשך כ8 דקות.

9. נוסיף תיבול.

10. כעת נבריש את פרוסות החצילים בשמן זית ונניח אותם בתבנית עם נייר אפייה.

11. נאפה את החצילים במשך כ8 דקות בחום של 250 מעלות בתנור. הם צריכים להפטך להיות רכים.

12. על הבצק נניח שכבה דקה של הרוטב ונסדר מעל את החצילים. נתפיח עוד כשלושים דקות.

13. נאפה את הבצק כרבע שעה עד שהוא הופך לזהוב.

14. ניתן לפזר מלמעלה גם טחינה, פטרוזיליה קצוצה ומלח כשהמאפה יוצא מהתנור.

בתיאבון!